一、軟件概述

關鍵(jian)詞(ci)：餐飲管理模擬(ni)實(shi)訓 中西餐經營管理 實(shi)訓教(jiao)學(xue)軟件 實(shi)訓教(jiao)學(xue)平臺(tai) 實(shi)訓教(jiao)學(xue)系(xi)統(tong)

思沃餐飲管理(li)教學模(mo)擬實訓系統(tong)以當前各類中(zhong)(zhong)(zhong)高檔的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)餐經(jing)營(ying)管理(li)運(yun)作模(mo)式(shi)為業(ye)(ye)務(wu)(wu)(wu)核心，該教學軟件(jian)通(tong)過(guo)建立餐廳的(de)前臺、后(hou)臺業(ye)(ye)務(wu)(wu)(wu)體系為學生(sheng)真實再現中(zhong)(zhong)(zhong)餐廳（西(xi)餐廳）工作環(huan)境，實現場(chang)景化教學實訓模(mo)式(shi)。系統(tong)的(de)餐飲前臺涉及(ji)有(you)：預訂中(zhong)(zhong)(zhong)心，顧客接待(dai)，收銀結算，客戶管理(li)，營(ying)銷中(zhong)(zhong)(zhong)心；后(hou)臺業(ye)(ye)務(wu)(wu)(wu)內容有(you)：后(hou)廚管理(li)，員(yuan)工管理(li)，財(cai)務(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)心，統(tong)計報表。除此之(zhi)外，系統(tong)還設(she)有(you)客戶模(mo)擬實驗端口(kou)，用以展示最為真實的(de)企業(ye)(ye)運(yun)營(ying)環(huan)境。

該餐飲管理教(jiao)學(xue)實訓平臺系(xi)統(tong)充分利用當前(qian)計算機網絡化、信(xin)息化優勢，同時與電(dian)子點(dian)(dian)菜(cai)PDN，在線(xian)打(da)印，刷卡結算，預訂通知單，點(dian)(dian)菜(cai)下(xia)單，掛賬(zhang)結算，在線(xian)開票等各類硬件設(she)備有機融合。讓學(xue)生(sheng)不僅能(neng)夠全面綜合的(de)(de)(de)(de)了解掌(zhang)握餐飲各崗位的(de)(de)(de)(de)工作內(nei)容，工作流程，同時還能(neng)切身體(ti)驗(yan)各種業務設(she)備的(de)(de)(de)(de)使(shi)用操作，已達到強化學(xue)生(sheng)業務技能(neng)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)目的(de)(de)(de)(de)。在教(jiao)學(xue)軟件中(zhong)引入當前(qian)最為流行的(de)(de)(de)(de)“餐廳(ting)點(dian)(dian)評體(ti)系(xi)”，該高校教(jiao)學(xue)體(ti)系(xi)引用能(neng)夠大(da)大(da)的(de)(de)(de)(de)調動學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)學(xue)習實驗(yan)興(xing)趣，同時也是對(dui)學(xue)生(sheng)競爭性實驗(yan)教(jiao)學(xue)模式(shi)的(de)(de)(de)(de)探索。

學(xue)生之間在餐(can)廳經營中的互動合作實(shi)訓(xun)與餐(can)廳客戶互動實(shi)訓(xun)兩種(zhong)實(shi)驗模式完美(mei)的同(tong)存，使得該教(jiao)學(xue)軟(ruan)件不僅(jin)僅(jin)停留在模擬教(jiao)學(xue)的基礎上(shang)，而是最大化的實(shi)現了真實(shi)化實(shi)訓(xun)實(shi)習，在一(yi)定程(cheng)度(du)上(shang)是對模擬高校教(jiao)學(xue)體系的一(yi)次大膽革新(xin)，將為餐(can)飲服(fu)務教(jiao)學(xue)實(shi)訓(xun)體系帶來實(shi)質性的突破(po)。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺是整(zheng)個教(jiao)學平(ping)(ping)(ping)臺系統正常運行的基本(ben)保(bao)障(zhang)。管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)是管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺的唯一身份(fen)人。其(qi)負責著整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺各項基礎數(shu)據(ju)的維(wei)(wei)護，平(ping)(ping)(ping)臺中全部人員(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，實(shi)驗方案的設置管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，系統數(shu)據(ju)庫的日常維(wei)(wei)護，參數(shu)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)等，因此(ci)其(qi)是整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺正常使用的前提。一般(ban)情(qing)況(kuang)下管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)由實(shi)驗室管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人員(yuan)擔任(ren)，當然也支持(chi)教(jiao)師擔任(ren)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)，不(bu)得(de)隨(sui)意修改管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)員(yuan)的用戶(hu)名。

2.教學(xue)平臺

教學(xue)平(ping)臺(tai)(tai)是實(shi)(shi)訓平(ping)臺(tai)(tai)教師(shi)(shi)負責班級學(xue)生的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)規劃與安排，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)情況的(de)(de)(de)(de)跟(gen)蹤與分析以及學(xue)生考勤和實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)績核算管(guan)(guan)理。教師(shi)(shi)整體控制實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，跟(gen)蹤實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，通過分析學(xue)生實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)進展(zhan)情況又可以及時調整實(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，教師(shi)(shi)工作平(ping)臺(tai)(tai)即教師(shi)(shi)管(guan)(guan)理平(ping)臺(tai)(tai)。

3.實訓平臺(tai)

學(xue)生是實(shi)驗(yan)的主體，按照老師的實(shi)驗(yan)計劃執行實(shi)驗(yan)任務，并可以與其他同(tong)學(xue)合作共同(tong)開展(zhan)實(shi)驗(yan)。

客(ke)(ke)戶模(mo)擬：學生作為實(shi)驗(yan)主體，在擔(dan)任餐廳(ting)實(shi)驗(yan)角色的同(tong)時(shi)，還可承擔(dan)“客(ke)(ke)戶”角色。系統支持(chi)其在實(shi)驗(yan)端進(jin)行客(ke)(ke)戶角色的各項業(ye)務模(mo)擬實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)(jing)營(ying)(ying)實(shi)訓方案是模擬行(xing)業中的“個(ge)體經(jing)(jing)營(ying)(ying)”，也可稱為(wei)“單人單機實(shi)訓模式”。即由一個(ge)人經(jing)(jing)營(ying)(ying)管理一家(jia)餐廳(ting)，各項業務“老板(ban)/經(jing)(jing)理”均(jun)需要親力親為(wei)，一般情況下會根據餐廳(ting)經(jing)(jing)營(ying)(ying)范圍外聘2~3人擔任服務員(yuan)，廚(chu)師(shi)等崗位。

該方案中，所(suo)有的(de)學生(sheng)每個人(ren)獨(du)(du)立(li)成(cheng)組，個人(ren)獨(du)(du)立(li)承擔餐廳的(de)各項業務操作(zuo)，班級內無其(qi)(qi)他人(ren)分(fen)擔工作(zuo)。學生(sheng)根(gen)據實驗任務要求進行獨(du)(du)立(li)操作(zuo)，其(qi)(qi)中注意以(yi)下兩(liang)點：

1.獨(du)立(li)操(cao)作是(shi)(shi)指真(zhen)實的(de)班級學生只(zhi)能一人獨(du)立(li)完(wan)成，無其他配(pei)合工作。但是(shi)(shi)學生以老板/經理進入后，可根據需要進行(xing)各(ge)個(ge)崗位的(de)員工招(zhao)聘。此(ci)處的(de)員工為系統提(ti)供的(de)虛(xu)擬人才；

2.單人實訓時，支持(chi)其作為“食客/客戶(hu)”的身份進行相關業務實訓，即班級內的學生可進行餐廳與客戶(hu)之間的互動業務實訓。

備注：單人小組實驗模式下，其角色權限必須包含“我的(de)餐飲(yin)”業務。

2.多崗互動實驗

多崗(gang)(gang)互動(dong)實驗也可(ke)稱為“多人(ren)互動(dong)實驗”。是指一個(ge)(ge)餐廳(ting)（實驗小組）由多個(ge)(ge)工作崗(gang)(gang)位(wei)組成，互相(xiang)配合進行(xing)(xing)餐廳(ting)的(de)經營管(guan)理(li)。每個(ge)(ge)崗(gang)(gang)位(wei)（角色）都被賦(fu)予了相(xiang)應的(de)崗(gang)(gang)位(wei)職責(ze)（操(cao)作權限）。其(qi)中餐廳(ting)的(de)崗(gang)(gang)位(wei)安排是可(ke)以根(gen)據(ju)實際教學(xue)需要進行(xing)(xing)靈活設置(zhi)安排的(de)。

在每一個餐廳內部，各崗(gang)(gang)位有分工(gong)的(de)(de)明(ming)確，學(xue)生(sheng)根據自己(ji)(ji)的(de)(de)崗(gang)(gang)位角色完成自己(ji)(ji)的(de)(de)工(gong)作職責。這也是對(dui)實際餐廳經營(ying)的(de)(de)高度仿真模(mo)擬，強大的(de)(de)代入感使(shi)得學(xue)生(sheng)有如身臨其近般，為實訓模(mo)擬教(jiao)學(xue)提供了更大的(de)(de)上升空間(jian)。

3.雙向交互(hu)實訓

在多崗互動實(shi)(shi)訓的(de)(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲模(mo)擬實(shi)(shi)訓平(ping)(ping)臺同時引入(ru)了(le)“餐(can)(can)廳(ting)—客(ke)戶”真實(shi)(shi)互動實(shi)(shi)訓方(fang)案。平(ping)(ping)臺中增加(jia)了(le)“餐(can)(can)飲美食(shi)街”，“美食(shi)街”即系統(tong)平(ping)(ping)臺的(de)(de)(de)客(ke)戶端(duan)，所有能夠登錄進(jin)入(ru)系統(tong)的(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)均可以(yi)進(jin)入(ru)“美食(shi)街”，體(ti)驗一番(fan)“美食(shi)家”的(de)(de)(de)感受。在此(ci)，系統(tong)支持客(ke)戶與(yu)(yu)當前系統(tong)內的(de)(de)(de)（學(xue)生(sheng)所在班級）任(ren)意(yi)一家餐(can)(can)廳(ting)進(jin)行(xing)交(jiao)(jiao)流互動。可根據自己(ji)的(de)(de)(de)需要選擇任(ren)意(yi)一家餐(can)(can)廳(ting)提(ti)出(chu)用餐(can)(can)預訂，進(jin)行(xing)投訴(su)，索取(qu)發票，并進(jin)行(xing)用餐(can)(can)評(ping)價等等。在整個(ge)過(guo)程(cheng)中客(ke)人(ren)與(yu)(yu)餐(can)(can)廳(ting)之(zhi)間(jian)通(tong)過(guo)業務(wu)訴(su)求進(jin)行(xing)即時的(de)(de)(de)互動交(jiao)(jiao)流溝(gou)通(tong)，客(ke)戶需要實(shi)(shi)現(xian)自己(ji)的(de)(de)(de)就餐(can)(can)需要，餐(can)(can)廳(ting)則要最(zui)大程(cheng)度的(de)(de)(de)滿(man)足客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)需求。

“餐(can)(can)廳(ting)(ting)—客(ke)戶”互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗的(de)同時，餐(can)(can)廳(ting)(ting)內的(de)多崗互(hu)動(dong)也是(shi)同步(bu)展開(kai)的(de)。綜(zong)上，在思(si)沃餐(can)(can)飲(yin)業務綜(zong)合實(shi)(shi)訓平臺中，實(shi)(shi)現了餐(can)(can)廳(ting)(ting)內部(bu)之(zhi)間(jian)，餐(can)(can)廳(ting)(ting)與客(ke)戶之(zhi)間(jian)的(de)雙軌道交(jiao)互(hu)實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗趣(qu)味性，真實(shi)(shi)性的(de)同時，也是(shi)對實(shi)(shi)訓教(jiao)學體系(xi)的(de)一次創新。